Sezóna burčáku je tady!

Je lahodný, sladký a můžete vám pěkně vystoupat do hlavy. Burčák je v u nás velmi oblíbený a pokud ho stejně jako my milujete, je právě teď nejvyšší čas vyrazit na Moravu!

Díky chladnějšímu jaru začala letošní sezóna burčáku zhruba o týden později než ta loňská, ale to vůbec nevadí. Burčáku bude pro všechny dost! Víte, jak poznat, že burčák “vaří” a nebo jak ho správně skladovat?

Co je to burčák?

Burčák, nebo také částečně zkvašená hroznová šťáva, je meziprodukt při výrobě vína. Vyrábí se ze šťávy z hroznů révy vinné a převážně se pro jeho výrobu využívají bílé odrůdy hroznů. Z burčákem z červených hroznů se můžete také potkat, ale jen velmi zřídka. Je spíše vzácností. 

Při procesu kvašení dochází v nápoji ke změně poměru mezi přírodním cukrem a alkoholem. Na základě této proměny lze rozlišit zhruba 5 fází:

  • sladký mošt
  • ve varu
  • po zlomení
  • mydliňák
  • mladé víno

Každá fáze má svoji typickou chuť a také své příznivce. Obecně je ale za nejlepší fázi považuje krátké období, kdy má hroznová šťáva vyvážený poměr obsahu cukru a poměru alkoholu. Poznáte to jednoduše i pohledem – v jemně zakalené šťávě se vytvářejí shluky bublinek oxidu uhličitého, které stoupají vzhůru. Kvašení probíhá naplno a burčák “vaří”.

Jak se při nákupu burčáku nenapálit?

Burčák se v nejbližší době objeví téměř v celé republice. Najdete jej v obchodních centrech, vinárnách, vinotékách, ve vinných sklípcích i u cest. Při jeho nákupu je dobré dávat velký pozor, protože prodejci často za burčák vydávají mošt z jablek, ředí jej vodou, přislazují či jej prodávají v nevyhovujících hygienických podmínkách.

Nelze jednoznačně říct, že si ve stánku u cesty či na trhu, nikdy nekoupíte dobrý burčák, ale zárukou kvality je ho kupovat přímo z osvědčené vinotéky či přímo z vinařství. Tím nemůžete udělat chybu.

Produkt, který je označován jako burčák by měl být vyroben pouze a jen z hroznů vypěstovaných na území České republiky. Pokud tato podmínka není splněna, měl by být produkt označen jako částečně zkvašená hroznová šťáva.

Při nákupu doporučujeme použít plastovou láhev, která umožňuje bouřlivému burčáku zvětšit objem. Rozhodně láhev se šťávou nikdy úplně neutahujte, ať může vznikající plyn volně unikat. Skladování v chladu vám pomůže udržet burčák ve formě po delší dobu, ale nejlepší bude ho vypít ihned po zakoupení.

Burčák – česká specialita

Ačkoliv se podobně zpracovaná hroznová šťáva dá sehnat i v některých oblastech Rakouska či na Slovensku, je burčák v České republice nejoblíbenější. Lidé ho vyhledávají nejen pro jeho svěží chuť, ale také pro jeho prokazatelné zdravotní benefity. Kromě aktivních kvasinek, které jsou dobré pro zdravou střevní mikroflóru, obsahuje burčák také vysoký obsah vitamínů B, který prospívá vlasům, nehtům, pleti a také nervové soustavě.

Říká se, že každý rok by měl člověk vypít alespoň tolik burčáku, kolik má krve v žilách. Samozřejmě ne najednou, ale v průběhu celé burčákové sezóny! Ta u nás trvá podle zákona od 1. srpna až do 30. listopadu.

TIP: Nezapomeňte na to, že dle moravské etikety se s burčákem neťuká! Podle pověry by se tím mohla pokazit letošní úrada, a to si nikdo z nás nechce vzít na svědomí 🙂

Menu
We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners. View more
Cookies settings
Accept
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Who we are

Our website address is: http://localhost/wordpress.

What personal data we collect and why we collect it

Comments

When visitors leave comments on the site we collect the data shown in the comments form, and also the visitor’s IP address and browser user agent string to help spam detection.

An anonymized string created from your email address (also called a hash) may be provided to the Gravatar service to see if you are using it. The Gravatar service privacy policy is available here: https://automattic.com/privacy/. After approval of your comment, your profile picture is visible to the public in the context of your comment.

Media

If you upload images to the website, you should avoid uploading images with embedded location data (EXIF GPS) included. Visitors to the website can download and extract any location data from images on the website.

Contact forms

Cookies

If you leave a comment on our site you may opt-in to saving your name, email address and website in cookies. These are for your convenience so that you do not have to fill in your details again when you leave another comment. These cookies will last for one year.

If you visit our login page, we will set a temporary cookie to determine if your browser accepts cookies. This cookie contains no personal data and is discarded when you close your browser.

When you log in, we will also set up several cookies to save your login information and your screen display choices. Login cookies last for two days, and screen options cookies last for a year. If you select "Remember Me", your login will persist for two weeks. If you log out of your account, the login cookies will be removed.

If you edit or publish an article, an additional cookie will be saved in your browser. This cookie includes no personal data and simply indicates the post ID of the article you just edited. It expires after 1 day.

Embedded content from other websites

Articles on this site may include embedded content (e.g. videos, images, articles, etc.). Embedded content from other websites behaves in the exact same way as if the visitor has visited the other website.

These websites may collect data about you, use cookies, embed additional third-party tracking, and monitor your interaction with that embedded content, including tracking your interaction with the embedded content if you have an account and are logged in to that website.

Analytics

Who we share your data with

How long we retain your data

If you leave a comment, the comment and its metadata are retained indefinitely. This is so we can recognize and approve any follow-up comments automatically instead of holding them in a moderation queue.

For users that register on our website (if any), we also store the personal information they provide in their user profile. All users can see, edit, or delete their personal information at any time (except they cannot change their username). Website administrators can also see and edit that information.

What rights you have over your data

If you have an account on this site, or have left comments, you can request to receive an exported file of the personal data we hold about you, including any data you have provided to us. You can also request that we erase any personal data we hold about you. This does not include any data we are obliged to keep for administrative, legal, or security purposes.

Where we send your data

Visitor comments may be checked through an automated spam detection service.

Your contact information

Additional information

How we protect your data

What data breach procedures we have in place

What third parties we receive data from

What automated decision making and/or profiling we do with user data

Industry regulatory disclosure requirements

Save settings
Cookies settings